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黎巴嫩炖的青豆和土豆

黎巴嫩炖的青豆和土豆

  • Author: 猴子和我厨房冒险
  • Prep Time: 10分钟
  • Cook Time: 24分钟
  • Total Time: 34分钟(+8分钟休息)
  • Yield: 4 祭品 1x
  • Category: 晚餐
  • Method: 即时锅/炉灶
  • Cuisine: 黎巴嫩人
  • Diet: 素食主义者

描述

这种低脂肪,有益健康和美味的黎巴嫩炖的青豆和土豆是一个黎巴嫩的经典黎巴嫩的Loubieh Bi Zeit Dish。


原料

规模
  • 1 cup 黄色洋葱,小骰子
  • 1 胡萝卜,Julienne Slice.
  • 2 芹菜肋骨,小骰子
  • 2汤匙 剁碎 大蒜
  • 2汤匙 番茄酱
  • 1– [ 14 oz. can ] 娇小切成了西红柿
  • 1 cup 蔬菜汤 *
  • 1 cup
  • ½茶匙 baking soda *
  • 1 磅。 绿豆 *
  • 4 cups potatoes,去皮,切入 1 ½ -inch cubes *

香料/草药成份:

  • 1茶匙 蒜粉
  • 1茶匙 洋葱粉
  • 2汤匙 干碎片洋葱薄片
  • 1½茶匙 孜然 (+/-)
  • ¼茶匙 香菜 (+/-)
  • 1/8茶匙 肉桂 (+/-)
  • 1/8茶匙 夸张 (+/-)
  • 1/8茶匙 肉豆蔻 (+/-)
  • 1 湾叶
  • 1茶匙 海盐 (+/-) *
  • ¼茶匙 黑胡椒 (+/-)

其他可选成分:

  • 切碎的欧芹
  • 蒸米饭

指示

即时锅剂说明:

  1. 放置 香料/草药成份 在一个小碗里,混合井,放在一边。
  2. 使用即时锅 培养 模式功能,添加切片的洋葱,胡萝卜和芹菜。在中高温下炒7至9分钟才能软化蔬菜,然后加入细碎的大蒜和番茄酱,在中热量炒一分钟。然后添加 香料/草药成份培养一分钟,只是让香料释放他们的香味。
  3. 然后添加所有剩余的成分 除了 青豆,土豆和小苏打。搅拌非常好,加入小苏打。  添加绿豆和土豆,尽可能多地将它们推入液体。
  4. 关闭 培养 将盖子固定在即时锅上;设置通风口 关闭/封口 位置。设置 手动压力 14分钟。 14分钟后,允许一个 自然释放 4分钟,4分钟后,做一个 快速释放。小心用茶毛巾盖住发泄,以防止烧伤。当阀门下降时,然后选择 取消 并小心地将盖子从你身上移开。
  5. 味道测试味道,如果需要达到所需的风味,升起任何香料。
  6. 取下湾叶。配米饭和新鲜切碎的欧芹。

炉子顶部指示:

  1. 放置 香料/草药成份 在一个小碗里,混合井,放在一边。
  2. 在一个大型陶瓷/搪瓷衬里荷兰烤箱/锅(或类似的大库存)加入切片的洋葱,胡萝卜和芹菜,在中高温下炒7至9分钟来软化蔬菜,然后加入细碎的大蒜和番茄酱,在中热量炒一分钟。然后添加 香料/草药成份培养一分钟,只是让香料释放他们的香味。
  3. 然后添加所有剩余的成分 除了 青豆,土豆和小苏打。搅拌非常好,然后将热量增加到沸腾,加入小苏打,然后立即降低到低煨沸腾。    盖上紧密盖子。  煨20到25分钟,或直到绿豆和土豆达到所需的压痛。
  4. 味道测试味道,如果需要达到所需的风味,升起任何香料。
  5. 取下湾叶。配米饭和新鲜切碎的欧芹。

笔记

成功提示:

  • 蔬菜: 尽可能多地将马铃薯和青豆推入液体中。土豆是优先考虑,因为它们需要液体变得柔软。不要担心如果一些绿豆没有完全浸没在液体中。
  • 炖一致性: 土豆开始分解一点,将淀粉添加到肉汤中,并将其加厚至类似炖料的一致性。炉顶:如果你选择煮土豆直到嫩,那么炖汤就不会那么厚。如果您不希望厚厚的炖煮的炖菜,请减少速溶池时间或考虑在炉顶上烹饪。这道菜旨在有马铃薯开始分解和非常温柔的豆类。如果那些那些对你有吸引力,那么这个食谱不适合你。
  • 香料即时锅: 这道菜轻轻地加香料。它具有很大的味道,但香料在较浅的一面。这是由设计完成的。随意根据需要升起香料。如果您使用即时锅,请确保您在尽头尝试尝试测试,作为即时锅超级热量的食物,最初将掩盖天然味道。我们建议使用食谱香料量,然后等待品尝试验,因为炖菜开始冷却,味道继续发展。如果您决定添加更多调料,则热量将烹饪香料。如果您愿意,如果您愿意,您可以使用Sauté的功能并烹饪炖炖。我们发现食物的热量烹饪香料,而无需使用Sauté特征。
  • 炉子顶部方法:  请记住,番茄酱/炖肉中的酸度往往需要更长时间的蔬菜,如土豆和青豆。酸度使液体更加难以渗透细胞壁,因此烹饪土豆和青豆需要更长的时间。与使用压力的瞬时罐不同,强制打开马铃薯/青豆的细胞壁,这需要更少时间烹饪。小苏打有助于中和一些酸度。

 *Notes Continued:

*蔬菜汤:   We use 太平洋有机低钠蔬菜库存。我们喜欢这个品牌,因为它是基于整个食物厂的兼容,因为它不含MSG,没有石油,并且不含任何高处理的成分。

*小苏打:  小苏打表现了双重目的。它有助于软化青豆的细胞壁,因此它们可以软化一点,然后它还有助于中和西红柿的酸度。

*绿豆:  您可以使用新鲜的青豆,罐头或冷冻。我们使用了新鲜的青豆。传统上,绿豆在这道菜中非常温柔。如果你 像真正温柔的绿豆一样,我们建议使用炉子顶部方法(不是即时锅)并将它们朝向尽头。您还可以在这道菜中使用意大利蚕豆。

*土豆:  我们在这个食谱中使用赤褐色土豆。剥离后的最终重量约为。 1磅

*海盐:  请根据您的家人的海盐偏好和/或基于膳食需求调整海盐。

*服务:  4

*贮存:  在5天内冷冻和使用。